یکی از مطالعات Psychiatry Research نشان می‌دهد که مصرف مواد غذایی مغذی در کودکان مبتلا به اختلال نقص توجه و ناتوانی‌های یادگیری باعث بهبودی در فرآیند یادگیری، افزایش توجه و رفتارهای آنان می‌شود.
به گزارش مجله خبری؛ این مطالعه نشان می‌دهد که مصرف مواد غذایی شیرین، شور و سرخ‌کرده، با اثرات زیان‌باری در این کودکان همراه است. با توجه به این‌که کمبود مواد مغذی در بدن، تاثیر بدی بر عملکرد مغزی کودکان می‌گذارد، جبران این کمبود می‌تواند باعث بهبودی در حافظه و تمرکز آنان شود. این بهبودی معمولا در کودکانی که دچار کمبود مواد مغذی نیستند، مشاهده نمی‌شود. خوش‌بختانه، می‌توان سطح مواد مغذی را در بدن با آزمایش خون مشخص کرد. اضافه کردن مواد غذایی مغذی به رژیم غذایی کودک، بهترین راه برای بالا بردن دریافت مواد مغذی است، اما استفاده از مکمل‌های مورد تایید پزشک نیز می‌تواند کمبودهای احتمالی را برطرف کند.
ویتامین‌های خانواده B که به‌مقدار زیادی در میوه‌ها و سبزی‌های دارای برگ سبز وجود دارند، نقش مهمی در رشد مغزی کودکان ایفا می‌کنند. متاسفانه، کمبود این ویتامین‌ها می‌تواند باعث مشکلات مختلفی در فرآیند یادگیری، تمرکز و حافظه شود. براساس مقاله‌ای که در سال 2008 میلادی در Nature Reviews: Neuroscience به انتشار رسید، کمبود فولات در دوران کودکی بر عملکرد مغز (حتی در بزرگ‌سالی) تاثیر منفی می‌گذارد.
کمبود تیامین هم می‌تواند باعث بی‌حسی اعصاب مغزی شود که عواقب مضری دارد و کمبود ریبوفلاوین می‌تواند باعث اختلال در عملکرد مغز گرد. حتی کمبود نیاسین می‌تواند باعث از دست دادن حافظه شود. مطالعات علمی نشان داده‌اند که کمبود ویتامین B12 (که بیشتر در گوشت قرمز و محصولات لبنی وجود دارد)، می‌تواند باعث زوال مغز در کودکان و تاخیر در رشد مغزی آنان شود.
